A invenção mais saborosa da Holanda

junho 29, 2010 · Posted in Gastronomia · Comment 

por Ana Franco

E vem aí Brasil x Holanda!

Eu que até o momento não tenho palpite pro jogo, vou fazer o que faço melhor: cozinhar. E assim garantir que teremos pelo menos uns quitutes gostosos para saborear, seja para comemorar a vitória, seja para confortar no caso de derrota.

Bem, holandeses não são lá muito conhecidos por suas habilidades gastronômicas e numa dutch kitchen você vai encontrar influências belgas, alemãs, suíças, entre outras.

São ótimos fabricantes de queijo e criadores da melhor raça de gado leiteiro: o holandês!

O equivalente local da nossa feijoada é o croquete. Isso, croquete, aquele mesmo que você come em qualquer padaria ou festinha de criança. Eu faço sempre que sobra carne de panela e nunca uso batata na massa. E não vou dar receita de croquete porque todo mundo já tem a sua preferida.

Mas nossos invasores flamencos inventaram o tal biscoito e só por conta disso já merecem fazer um golzinho. Só 1, ok?

O stroopwafel é uma guloseima tradicionalíssima na terra de Van Gogh, composta por duas metades de biscoito recheadas com uma deliciosa calda grossa de caramelo, perfumada com canela.

Diz-se ter sido feito pela primeira vez em 1784 na cidade de Gouda, mais famosa atualmente pelo queijo que leva seu nome.

A receita é bem fácil, mas para obter um stroopwafel perfeito você vai precisar de uma maquininha especial, tipo as usadas para fazer casquinha de sorvete. Eu não tenho uma dessas (ainda), então costumo usar um aparelho para fazer waffles convencionais, do tipo americano. Não fica igual mas o resultado é bem saboroso, vale a pena tentar.

Ingredientes

Massa
250 grs de farinha de trigo
125 grs de manteiga derretida
75 grs de açúcar cristal
1 ovo grande
25 grs de fermento biológico seco
1 colher de sopa de água morna
1 pitada de sal

Recheio
200 grs de melado
100 grs de açúcar mascavo
100 grs de manteiga
1 colher de chá de canela em pó


Modo de Fazer

Massa
Dissolva o fermento com sal e água morna. Numa vasilha mistura todos os outros ingredientes da massa e junte o fermento dissolvido por último. Misture bem para homogeneizar todos os ingredientes. Deixe descansar por 1 hora, faça um rolo com a massa e corte em porções pequenas. Disponha uma porção na grelha de waffle bem quente e asse por aproximadamente 30 segundos (ou mais, dependendo da espessura da massa). Retire, corte ao meio e recheie com o caramelo.

Recheio
Derreta o açúcar numa panela. Incorpore os outros ingredientes e deixe em fogo baixo até adquirir a consistência de caramelo encorpado. Espere esfriar um pouco e recheie os biscoitos.

Os holandeses costumam aquecer levemente seus stroopwafels colocando-os sobre uma xícara de café fumegante. Como sei que ninguém vai tomar café na hora do jogo, sugiro esquentar essa gostosura no microondas por 10 segundos.

E que venha a Argentina porque eu quero mesmo é comer parrilla!

Ana Franco

Ana Franco é chef e proprietária do buffet “Ana Banana” e editora do blog “Cozinha de idéias”.
http://www.cozinhadeideias.comhttp://www.cozinhadeideias.com>
http://www.twitter.comhttp://www.twitter.com/cozinhadeideias>